Depuis 2013, l’association Influences végétales s’est fait connaître pour ses actions en faveur d’une alimentation saine et durable, en particulier pour les cantines scolaires de la Fédération Wallonie-Bruxelles.
En 2025, l’association a publié son approche dans un guide pratique: CANTINE SCOLAIRE DURABLE, MODE D’EMPLOI et organise aujourd’hui des formations.
1- Le guide pratique structure la transition de votre offre de repas durables, pas à pas.
Il s’adresse à tous les intervenants: les mangeurs, la direction, les enseignants, le personnel de cuisine, les producteurs et fournisseurs, le service comptabilité, le PO…
L’approche globale facilite l’évolution des habitudes.
Fruit de 10 années de travail avec les écoles de la Fédération Wallonie-Bruxelles, ce livre est composé de 2 parties.
La première présente des informations-clés pour comprendre le contexte actuel et les objectifs d’un nouveau modèle pour les cantines scolaires.
La seconde partie détaille, pas à pas, la méthodologie pour réussir la transition des cantines, les aspects culturels et pratiques, le processus en 6 clés ou encore la mise en route d’un service de Potage-collation.
Vous y trouverez des dizaines d'images, des tableaux et schémas, des trucs & astuces...
Format A4 - 140 pages couleurs - 42€ - Imprimé à la demande, en circuit-court et exclusivement sur du papier écologique.
Préface de Philippe Gaspar, diététicien, directeur de la restauration d’HUmani CHU Charleroi-Chimay et de Serge Tholomé, cuisinier-formateur, intervenant iV.
Pour une livraison rapide (5 jours ouvrables), nous vous conseillons “l’envoi tracé avec numéro de suivi” (8.99€)
Flyer du livre à télécharger
2- Les formations courtes complètent le guide, pour que votre offre de repas:
Corresponde aux attentes des familles et des écoles.
Atteigne un haut niveau de qualité pour les mangeurs.
Soutienne la production locale de top qualité, Bio, Sol vivant.
Le programme des modules ciblés:
CP 329.02 & 329.03: nos formations peuvent être financées par le Fond 4S.
D’autres fonds existent pour les autres CP. N’hésitez pas à vous renseigner.
Pourquoi des formats courts?
Aujourd’hui, de nombreuses cantines scolaires cherchent à améliorer leur offre de repas, souvent avec des objectifs “raisonnables”, comme intégrer 20 % de produits biolocaux. Ces démarches, positives et accessibles, s’intègrent dans les habitudes et les budgets.
Renforcer les compétences des équipes permet d’aller plus loin, pour opérer de véritables transformations et rencontrer l'ensemble des enjeux: qualité + prévention santé + adhésion des élèves + prix justes + équilibre financier!
En formant les différents intervenants, nous leur donnons les clés pour comprendre les spécificités du contexte scolaire et devenir de véritables acteurs du changement.
Ces formations représentent aussi une opportunité pour des personnes en reconversion ou éloignées de l’emploi: les cantines manquent de personnel, et ces compétences sont recherchées.
Pour partager efficacement notre expertise, nous avons choisi de proposer des formations courtes, concrètes et immédiatement applicables, afin que chaque participant puisse rapidement mettre en pratique ses acquis.
- TÉMOIGNAGES -
2026 - “Un immense merci à Influences végétales pour cette formation aussi enrichissante qu'inspirante !
Mon regard sur nos services de restauration est naturellement axé sur la gestion et les chiffres. Découvrir les réalités techniques du terrain à travers cette formation a donc été une expérience incroyablement positive et passionnante pour moi.
La formation m'a permis de démystifier de nombreux aspects et de comprendre très concrètement ce qu'il est réellement faisable d'implémenter en cuisine de collectivité, et ce, même sans avoir à passer moi-même derrière les fourneaux.
L'un des apprentissages les plus précieux a été de découvrir qu'il est tout à fait possible d'allier alimentation durable et équilibre financier. Comprendre qu'il existe des leviers d'action concrets pour rendre un mess rentable tout en augmentant la qualité dans l'assiette est une véritable plus-value pour notre gestion quotidienne.
Merci Sylvie pour ton expertise, ta pédagogie et ta capacité à fédérer tous les profils autour de ce beau projet !”
Sarahline Moins
Chef de bureau et administratrice de la Régie Provinciale Ordinaire de Mons-Borinage
- TÉLÉCHARGEZ :) C’EST OFFERT -
Traces de la Filière de Potage-collation 2020-2024
L’association Influences végétales a développé son approche avec le soutien de:
Partenaires:
Asbl Influences végétales
Rue de moha, 17 - 5030 Gembloux
N°d’entreprise : BE0524 796 823
